Náš specialista Vám připraví návrh činností a opatření pro založení nové restaurace, restart stávajícího zařízení, provedeme „magic kauf“  analýzu činností zaměstnanců, pomoc s dokumentací danou předpisy, ekonomickou analýzu, doporučení ověřených dodavatelů vybavení, atd…

Řešení zcela nového gastronomického zařízení – Spoluvytvoření konceptu a návrhu jeho realizace

• Kriticky projdeme váš koncept, zhodnotíme jeho proveditelnost, zhodnotíme místní konkurenci, ekonomickou sílu regionu/místa, určíme cílové skupiny zákazníků.
• Po společné diskuzi koncept zhodnotíme, rozebereme a necháme vás rozhodnout o dalším postupu ….
• Navrhneme všechny nutné náležitosti vzhledem k předpisům, odhad nákladů, podmínky a povinnosti provozu restaurace, kavárny, hotelu či jiného pohostinství.
• Doporučíme dodavatele vybavení podle našich zkušeností a informací na trhu.
• Naši ověření partneři vám mohou pomoci s tvorbou webových stránek a on-line marketingem.

Naším cílem je, aby vás již nic zásadního nepřekvapilo, dopředu jste znali všechny souvislosti i nástrahy podnikání v gastronomii, včetně právních a váš projekt měl našlápnuto/namířeno k úspěchu.

Podnik s vámi otevřeme a rozjedeme. A následně nabízíme pravidelný i nepravidelný dohled na efektivním vedením ….

Poradenství u stávajících zařízení –  podpora a řešení problematických oblastí

• Mystery shoping

Provedeme anonymně krátkodobé i opakované kontroly vašich služeb pro nezávislé hodnocení a případné zjištění nedostatků

• Zpracování, úprava nebo doplnění potřebných provozních dokumentů:
• Vytvoření konceptu nabídky, marketingová strategie s určením trhů
• Navržení, vypracování a tvorba jídelních a např. specializovaných Menu, nápojového lístku a vinné karty
• Vypracování cenových výměrů, vytvoření kalkulací pro jednotlivé úseky provozu včetně kalkulace produktu
• Nastavení marže, stanovení nákladové ceny
• Zpracování dokumentů standartu provozu zařízení
• Zpracovaní dokumentů HACCP, sanitačních řádů,
• Vytvoření pravidel při výrobních procesech provozu (Food and Beverage)
• Návrh a přijetí obchodních podmínek pro dodavatelsko-odběratelské vztahy
• Tvorba finančního plánu, řízení cash-flow
• Nastavení správné organizační struktury podniku s efektivitou pracovní doby
• Zhodnotíme účelnost prostoru a vybavení.

• Kuchyně
• Nastavíme správné principy skladování a dodržování HACCP
• Určíme správné procesy, včetně proškolení personálu.
• Rozčleníme pracovní prostor. Doporučíme správné vybavení

• VYTVOŘENÍ FINANČNÍHO PLÁNU

Struktura, obsah a stupeň podrobnosti finančního plánu závisí na velikosti Vašeho hotelu s počtem jednotlivých středisek nebo velikosti společnosti, která provozuje několik hotelů, či jiných provozů

Tzn. předem naplánovaných etapa, finanční analýza hotelu a shromažďování dat.

základní strategie plánování a formulace cílů.

dlouhodobý finanční plán

krátkodobý finanční plán a rozpočty

operativní finanční plán

projekt plánu, plán zisku

plánovaná finanční bilance

plán rozdělení zisku, úhrady ztrát, případně rozpracování investičního záměru

• BRANDING A PR HOTELU

Definice značky a pojmenování

Vizuální identita a vytvoření loga

Cíle značky a její obchodní linie (popis, odlišení, poslání a hodnoty značky)

Klíčové body prodeje

Komunikace značky a firemní obraz “corporate identity”

• Zajišťujeme komplexní zaškolení personálu a přímý dohled u klienta:

Školení – proškolíme Vaše zaměstnance v obsluze restauračního vybavení, v práci servisu restaurace, podávání, servisu vín a ostatních nápojů, přípravě a servírování kávy, přípravy základních koktejlů. Vytvoříme plány dalších školení a doporučíme vhodné odborné kurzy.

Umíme vyškolit zaměstnance v oborech :

• výkonné pozice v oblasti servisu = číšník, recepční, kuchař, pomocný pracovník
• výkonné pozice se specializací = barista, barman, sommeliér
• výkonné pozice z oblasti správy= pokojská
• vedoucí pozice středního managementu = supervizor, restaurant manager, spa manager apod.

Dodavatelé vína – jsme specializovaný velkoobchod s víny s nabídkou více než 400 druhů vín z celého světa

Toskánský BIO olivový olej Chiappini – jedinečný svými chuťovými vlastnostmi, velmi aromatický vhodný zejména na studenou kuchyni

Cider – spolupracujeme s vyhlášeným domácím výrobcem ciderů “Tátův sad”, jsme jejich obchodními zástupci pro vybrané regiony

Pivo

Láhvová piva minipivovarů

Káva

Farmářské sýry

Delikatesní uzenina a maso

Gastro vybavení – sklo, porcelán, nádobí a příbory